Blanquette de saumon aux petits légumes

Publié le 9 septembre 2010 par Miss Tablier

Pour changer un peu, je vous propose aujourd'hui une recette salée : une blanquette de saumon aux petits légumes et à la sauce moutardée.

Nous avons beaucoup apprécié, c'est un plat très rapide à faire et très onctueux. Le saumon s'accorde parfaitement avec la moutarde.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : environ 20 min

Pour deux personnes il vous faudra :

2 petits pavés de saumon (un pavé assez gros a suffi)

1 oignon

1 carotte

1 courgette

2 càc de moutarde

25 cl de crème liquide

1 cube pour bouillon de légumes

15 g de beurre

15 g de farine

sel & poivre

Et de la fleur de sel au piment d'Espelette de mon partenaire Histoire de goût -

Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d'eau salée. Commencez par faire cuire les carottes (pour les courgettes il suffira de quelques minutes). Rajoutez ces dernières quand les carottes auront bien entamé leur cuisson (comptez 10 min).

Une fois les légumes bien fondants, égouttez-les (conservez une partie du bouillon, environ 15 cl).

Réservez.

Dans une poêle, faites revenir, dans un peu d'huile d'olive, un oignon émincé.

Coupez votre saumon en dés et poêlez-le quelques instants (de quoi le faire rosir seulement). Saupoudrez légèrement votre saumon de fleur de sel au piment d'Espelette. Laissez-le dans la poêle chaude le temps de faire la sauce.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine tout en remuant. Ajoutez ensuite le bouillon, fouettez et laissez épaissir tranquillement.

Ajoutez ensuite la crème liquide et la moutarde. Mélangez. Salez et poivrez.

Ensuite, dressez votre plat (j'ai utilisé deux petites cocottes ovales). Disposez vos légumes, le saumon, puis la sauce. Servez aussitôt.

Vous pouvez aussi rajouter un peu de gruyère et les faire dorer au four quelques minutes.

Dégustez !