Pâté d'épinards et pommes de terre
Une envie de fraîcheur et de légéreté ?
Voici une délicieuse recette découverte dans le très beau livre Paris Dans votre assiette,- Recettes capitales, envoyé par mon nouveau partenaire, les Editions du Chêne.
Ce pâté est un vrai délice et je le referai sans aucun doute très souvent !
Source : les éditions du Chêne
Il vous faudra :
1 kg d'épinards
6 petites pommes de terre
2 oignons blancs
100 g de beurre
50 cl de lait
3 oeufs
2 CàS de farine
1 càc de noix de muscade
sel et poivre
Temps de préparation : 40 min (à faire la veille)
Temps de cuisson : 45 min
Epluchez les oignons et hachez-les finement.
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites-les revenir à feu doux, une dizaine de minutes.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranche.
Faites-les cuire dans très peu d'eau 15 minutes.
Faites chauffer 25 cl d'eau et la moitié du beurre dans une grande casserole, lavez les épinards puis plongez-les dans la casserole pendant 10 min.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Mélangez.
A part, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine puis le lait progressivement.
Tout en remuant.
Vous allez obtenir une sauce blanche un peu épaisse, qui ressemblera à une béchamel.
Salez, poivrez.
Retirez les épinards de l'eau et essorez-les bien.
Coupez-les grossièrement. Mélangez ces derniers avec la sauce blanche, les oeufs un par un (tout en mélangeant) et les oignons.
Egouttez les pommes de terre.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un plat à cake, disposez en alternance une couche d'épinards, une couche de pommes de terre. Terminez par les pommes de terre.
Placez le plat au bain-marie.
Faites cuire 45 min.
Lorsque le pâté est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au frigo jusqu'au lendemain.
La prochaine fois, je rajouterai juste quelques pommes de terre supplémentaires.
J'ai donc eu le plaisir de recevoir deux magnifiques livres de recettes.
La recette précédente est ainsi tirée du livre Paris dans votre assiette - Recettes capitales, d'Anne Martinetti, et dévoile les péchés de gourmandise offerts par la capitale : soupe à l'oignon au coeur des Halles après une nuit blanche et fiévreuse, boeuf à la mode dans un vieux bistrot...Dans une ambiance très parisienne, ces 80 recettes s'accompagnent d'extraits de littérature et d'anecdotes.
Le deuxième livre de recette est un des ouvrages de Christine Ferber, surnommée "La reine des confitures", Abricots, pêche et fruits d'été.
Elle nous propose ainsi de nombreuses confitures et autres recettes autour des fruits comme les compotes et chutney.
J'ai déjà testé une de ses recettes (une confiture aux pêches dont je vous parlerai bientôt) et je suis conquise :)
Un grand merci à ce nouveau partenaire :)
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Miss Tablier 